(ক) নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় বিশুদ্ধ পানি বা যেকোনো জলীয় দ্রবণে উপস্থিত হাইড্রোজেন আয়ন $(H^+)$ এবং হাইড্রোক্সাইড আয়ন $(OH^-)$ এর মোলার ঘনমাত্রার গুণফলকে পানির আয়নিক গুণফল বলে। একে $K_w$ দ্বারা প্রকাশ করা হয়। (খ) $K_p$ এবং $K_c$ এর মধ্যে একটি সাদৃশ্য ও একটি বৈসাদৃশ্য নিচে দেওয়া হলো: সাদৃশ্য: $K_p$ এবং $K_c$ উভয়ই একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় সাম্যাবস্থায় থাকা কোনো বিক্রিয়ার সাম্যধ্রুবক নির্দেশ করে এবং এদের মান বিক্রিয়ার প্রাথমিক ঘনমাত্রা বা চাপের ওপর নির্ভর করে না। বৈসাদৃশ্য: $K_c$ বিক্রিয়ক ও উৎপাদের মোলার ঘনমাত্রার ওপর ভিত্তি করে নির্ণয় করা হয়, যা গ্যাসীয় ও দ্রবণীয় উভয় মাধ্যমের জন্য প্রযোজ্য। অন্যদিকে, $K_p$ শুধুমাত্র গ্যাসীয় বিক্রিয়ক ও উৎপাদের আংশিক চাপের ওপর ভিত্তি করে নির্ণয় করা হয়। (গ) উদ্দীপকে উল্লিখিত খাদ্য সংরক্ষকটি হলো ভিনেগার বা অ্যাসিটিক এসিডের ৬-১০% জলীয় দ্রবণ। ইক্ষুরস থেকে ভিনেগার তৈরির প্রক্রিয়াটি নিচে বর্ণনা করা হলো: প্রথমে ইক্ষুরসে বিদ্যমান চিনিকে ঈস্ট নিঃসৃত ইনভার্টেজ ও জাইমেজ এনজাইমের উপস্থিতিতে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ইথানলে রূপান্তর করা হয়: উৎপন্ন ইথানলকে পরবর্তীতে অ্যাসিটোব্যাকটার অ্যাসিটি (Acetobacter aceti) ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে বাতাসের অক্সিজেনের সাহায্যে জারিত করে ইথানয়িক এসিড বা ভিনেগার প্রস্তুত করা হয়: (ঘ) উদ্দীপকের খাদ্য সংরক্ষকটি হলো ভিনেগার। খাদ্য সংরক্ষণে এর কৌশল ও গুরুত্ব নিচে মূল্যায়ন করা হলো: কৌশল: ভিনেগার খাদ্যের pH কমিয়ে অম্লীয় পরিবেশ সৃষ্টি করে। অণুজীবের এনজাইমগুলো সাধারণত ৬.৫ থেকে ৭.৫ pH পরিসরে সক্রিয় থাকে। ভিনেগার যোগ করলে খাদ্যের pH কমে যায়, ফলে অণুজীবের এনজাইমগুলো অকার্যকর হয়ে পড়ে। এছাড়া, অম্লীয় পরিবেশে অবিয়োজিত অ্যাসিটিক এসিড $(CH_3COOH)$ অণুজীবের কোষ প্রাচীর ভেদ করে ভেতরে প্রবেশ করে এবং সাইটোপ্লাজমে বিয়োজিত হয়ে হাইড্রোজেন আয়ন $(H^+)$ ও অ্যাসিটেট আয়ন $(CH_3COO^-)$ তৈরি করে: $$ CH_3COOH \rightleftharpoons CH_3COO^- + H^+ $$ এর ফলে অণুজীবের অভ্যন্তরীণ pH কমে যায়, যা তাদের বিপাকীয় প্রক্রিয়া ব্যাহত করে এবং অণুজীবের মৃত্যু ঘটায়। গুরুত্ব: ভিনেগার একটি প্রাকৃতিক ও নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষক। এটি আচার, চাটনি, সস এবং সালাদ সংরক্ষণে অত্যন্ত কার্যকর। এটি ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ও ঈস্টের বংশবৃদ্ধি রোধ করে খাদ্যের গুণমান ও স্বাদ দীর্ঘসময় বজায় রাখে। রাসায়নিক প্রিজারভেটিভের তুলনায় এটি স্বাস্থ্যের জন্য কম ঝুঁকিপূর্ণ হওয়ায় গৃহস্থালি ও বাণিজ্যিক উভয় ক্ষেত্রেই এর গুরুত্ব অপরিসীম।