(ক) খাদ্যদ্রব্যকে পচন থেকে রক্ষা করার জন্য খাদ্য লবণ (NaCl) বা এর গাঢ় দ্রবণ ব্যবহার করে যে সংরক্ষণ প্রক্রিয়া সম্পন্ন করা হয়, তাকে কিউরিং বলা হয়। (খ) অক্সো এসিডসমূহের তীব্রতা কেন্দ্রীয় পরমাণুর জারণ সংখ্যার ওপর নির্ভর করে। কেন্দ্রীয় পরমাণুর জারণ মান যত বেশি হয়, এসিডের অম্লীয় ধর্ম বা তীব্রতা তত বৃদ্ধি পায়। আবার, জারণ মান সমান হলে কেন্দ্রীয় পরমাণুর আকার যত ছোট হয়, এসিডটি তত বেশি শক্তিশালী হয়। এখানে, $\text{HClO}_4$ এবং $\text{HBrO}_4$ উভয় এসিডেই কেন্দ্রীয় পরমাণুর জারণ সংখ্যা $+7$। যেহেতু ক্লোরিন (Cl) পরমাণুর আকার ব্রোমিন (Br) পরমাণুর চেয়ে ছোট, তাই $\text{HClO}_4$ এসিডে কেন্দ্রীয় পরমাণুর ইলেকট্রন আকর্ষণ ক্ষমতা বেশি। ফলে এটি জলীয় দ্রবণে সহজেই প্রোটন ($H^+$) ত্যাগ করতে পারে। তাই $\text{HBrO}_4$ অপেক্ষা $\text{HClO}_4$ অধিক শক্তিশালী এসিড। (গ) উদ্দীপকের A যৌগটি দুই কার্বনবিশিষ্ট অ্যালকাইন, অর্থাৎ ইথাইন ($\text{CH}\equiv\text{CH}$)। ইথাইন থেকে D (ইথানয়িক এসিড) উৎপাদনের ধাপগুলো নিচে দেওয়া হলো: ১. ইথাইনের সাথে পানির সংযোজন: মারকিউরিক সালফেট ($\text{HgSO}_4$) ও সালফিউরিক এসিডের ($\text{H}_2\text{SO}_4$) উপস্থিতিতে ইথাইন পানির সাথে বিক্রিয়া করে ইথানাল (B) উৎপন্ন করে। $$ \begin{aligned} \text{CH}\equiv\text{CH} + \text{H}_2\text{O} \xrightarrow[20\% \text{ H}_2\text{SO}_4]{2\% \text{ HgSO}_4} \text{CH}_3\text{CHO} \end{aligned} $$ ২. জারণ: উৎপন্ন ইথানালকে জারিত করলে ইথানয়িক এসিড (D) পাওয়া যায়। $$ \begin{aligned} \text{CH}_3\text{CHO} + [\text{O}] \longrightarrow \text{CH}_3\text{COOH} \end{aligned} $$ খেজুরের রস থেকে ভিনেগার (ইথানয়িক এসিডের ৬-১০% জলীয় দ্রবণ) তৈরির ক্ষেত্রে প্রথমে রসে ইস্ট যোগ করে গাঁজন প্রক্রিয়ায় ইথানল তৈরি করা হয়। এরপর অ্যাসিটোব্যাকটর ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতিতে ইথানলকে বায়ুর অক্সিজেন দ্বারা জারিত করে ভিনেগার প্রস্তুত করা হয়। (ঘ) উদ্দীপকের D যৌগটি হলো ভিনেগার (অ্যাসিটিক এসিড) এবং Q যৌগটি হলো EDTA। এদের খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতি ভিন্ন। ভিনেগারের সংরক্ষণ পদ্ধতি: ভিনেগার মূলত একটি মৃদু জৈব এসিড। এটি খাদ্যে উপস্থিত ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার বংশবিস্তার রোধ করে খাদ্য সংরক্ষণ করে। ভিনেগার জলীয় দ্রবণে বিয়োজিত হয়ে প্রোটন ($H^+$) প্রদান করে, যা ব্যাকটেরিয়ার কোষের স্বাভাবিক বিপাকীয় কাজ ব্যাহত করে এবং তাদের নিষ্ক্রিয় বা মৃত করে দেয়। $$ \text{CH}_3\text{COOH} \rightleftharpoons \text{CH}_3\text{COO}^- + \text{H}^+ $$ EDTA-এর সংরক্ষণ পদ্ধতি: EDTA একটি চিলেটিং এজেন্ট। এটি খাদ্যে উপস্থিত ধাতব আয়ন (যেমন: $\text{Fe}^{3+}, \text{Cu}^{2+}$) এর সাথে জটিল যৌগ গঠন করে তাদের আবদ্ধ করে ফেলে। এই ধাতব আয়নগুলো সাধারণত খাদ্যের জারণ প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে পচন ঘটায়। EDTA ধাতব আয়নগুলোকে নিষ্ক্রিয় করার মাধ্যমে জারণ রোধ করে খাদ্যের গুণমান ও বর্ণ ঠিক রাখে। সুতরাং, ভিনেগার ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে এবং EDTA ধাতব আয়ন চিলেশনের মাধ্যমে জারণ রোধ করে। তাই এদের খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতি ভিন্ন।