Facebook Pixel

A longrightarrow ভিনেগার ব্যবহারে খাদ্য সংরক্ষণ B longrightarrow বেনজয়িক এসিড দিয়ে খাদ্য সংরক্ষণ ক. নাছোড় রেখা কাকে বলে খ. textK_p এর মান কি অসীম হতে পারে কেন গ. A-প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভের খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল ব্যাখ্যা কর ঘ. উদ্দীপকে উল্লিখিত প্রক্রিয়া দুটির মধ্যে কোনটি অধিক স্বাস্থ্যকর খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করে তুলনামূলক বিশ্লেষণ কর

বিষয়: রসায়ন ১ম পত্র | অধ্যায়: অধ্যায়-০৫ঃ কর্মমুখী রসায়ন

উৎস: Board Exam Question SB 2024, Board Exam Question SB 2025

সঠিক উত্তর:

ব্যাখ্যা: (ক) কোনো নমুনার বর্ণালি রেকর্ড করার সময় নমুনার মধ্যে ঐ মৌলের মাত্রা কমাতে থাকলে বর্ণালি থেকে রেখাসমূহও বিলুপ্ত হতে থাকে। তবে কিছু রেখা বর্ণালিতে শেষ পর্যন্ত টিকে থাকে, এদেরকে নাছোড় বা স্থায়ী রেখা বলা হয়। (খ) সাম্যধ্রুবক K_p এর মান কখনো অসীম হতে পারে না। একটি উভমুখী বিক্রিয়া, A + B rightleftharpoons C + D এর ক্ষেত্রে সাম্যধ্রুবক হলো, K_p = P_C × P_D/P_A × P_B বিক্রিয়ার সাম্যধ্রুবক K_p এর মান অসীম হতে হলে বিক্রিয়কের আংশিক চাপ শূন্য হতে হবে, যা উভমুখী বিক্রিয়ার সাম্যাবস্থায় অসম্ভব। তাই K_p এর মান অসীম হয় না। (গ) A-প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভ হলো ভিনেগার, যা মূলত ৬-১০% অ্যাসিটিক এসিডের জলীয় দ্রবণ। এর pH মান ৪.৭৪। খাদ্যদ্রব্যে ভিনেগার যোগ করলে এটি অম্লীয় পরিবেশ সৃষ্টি করে, যা অণুজীবের বংশবিস্তার রোধ করে। ভিনেগারের ইথানয়িক এসিড জলীয় দ্রবণে বিয়োজিত হয়ে H^+ আয়ন প্রদান করে: CH_3COOH rightleftharpoons CH_3COO^- + H^+ এই H^+ আয়ন ব্যাকটেরিয়ার প্রোটিন ও ফ্যাটকে আর্দ্র বিশ্লেষিত করে, ফলে ব্যাকটেরিয়া মারা যায় এবং খাদ্যদ্রব্য পচন থেকে রক্ষা পায়। (ঘ) উদ্দীপকের A প্রক্রিয়াটি ভিনেগার এবং B প্রক্রিয়াটি বেনজয়িক এসিড নির্দেশ করে। ভিনেগার একটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক, অন্যদিকে বেনজয়িক এসিড একটি কৃত্রিম খাদ্য সংরক্ষক। স্বাস্থ্যগত দিক বিবেচনায় ভিনেগার অধিক নিরাপদ। নিচে এদের তুলনামূলক বিশ্লেষণ দেওয়া হলো: সূচক ভিনেগার বেনজয়িক এসিড উৎস প্রাকৃতিক কৃত্রিম নিরাপত্তা উচ্চ সীমিত (মাত্রা নির্ভর) পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই আছে (মাত্রাতিরিক্ত ব্যবহারে) খাদ্য উপযোগিতা মাছ, মাংস, আচার, ফল সংরক্ষণে ব্যবহৃত বেকারি শিল্প, ফলের রসে ব্যবহৃত উপসংহারে বলা যায়, ভিনেগার প্রাকৃতিক উৎস থেকে প্রাপ্ত এবং মানবদেহের জন্য নিরাপদ হওয়ায় এটি অধিক স্বাস্থ্যকর খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করে।

প্ল্যাটফর্ম: প্রশ্নাবলী (https://proshnaboli.com)

WrittenSylhet Board (2024)Sylhet Board (2025)

A $\longrightarrow$ ভিনেগার ব্যবহারে খাদ্য সংরক্ষণ

B $\longrightarrow$ বেনজয়িক এসিড দিয়ে খাদ্য সংরক্ষণ

ক. নাছোড় রেখা কাকে বলে

খ. $\text{K}_p$ এর মান কি অসীম হতে পারে কেন

গ. A-প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত প্রিজারভেটিভের খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল ব্যাখ্যা কর

ঘ. উদ্দীপকে উল্লিখিত প্রক্রিয়া দুটির মধ্যে কোনটি অধিক স্বাস্থ্যকর খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করে তুলনামূলক বিশ্লেষণ কর

আনলিমিটেড প্র্যাকটিস করতে চান?

প্রশ্নাবলীতে আছে ২ লাখ+ প্রশ্ন। এইচএসসি এবং এডমিশন পরীক্ষার উত্তরসহ চ্যাপ্টারভিত্তিক প্রশ্ন ব্যাংক, অধ্যায় ও বিষয়ভিত্তিক মক টেস্ট এবং লাইভ লিডারবোর্ড।

পরীক্ষা দিতে অ্যাকাউন্ট খুলুন

সম্পর্কিত প্রশ্নসমূহ

10% জলীয় দ্রবণে ইথানলের এনজাইমকৃত (ব্যাকটেরিয়াল) জারণ দ্বারা জলীয় দ্রবণে ইথানায়িক এসিড তথা ভিনেগার (বা সিরকা) উৎপন্ন...

10% জলীয় দ্রবণে ইথানলের এনজাইমকৃত (ব্যাকটেরিয়াল) জারণ দ্বারা জলীয় দ্রবণে ইথানায়িক এসিড তথা ভিনেগার (বা সিরকা) উৎপন্ন...

100 ml. আফটার সেভ লোশন প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত ক্যামোমিলেন টিচেয় এর পরিমাণ কত?

100g কোল্ড ক্রীম প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত গ্লিসারিন এর পরিমাণ-

20^circtextC তাপমাত্রায় 100 text mL মল্ট ভিনেগারে কমপক্ষে কত গ্রাম অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে?

[ 28°C এবং 32°C তাপমাত্রায় XY লবণটির দ্রাব্যতা যথাক্রমে 35 এবং 45 ] ক. জিলাটিন কি ব্যাকটেরিয়া এসিড? খ. খাদ্য নিরাপত্তা...

50 g ডিমের খাদ্য শক্তিমান কত?

50 gm ডিমের খাদ্য শক্তিমান কত?

A + textH_2textO xrightarrow[20% text H_2textSO_4]2% text HgSO_4 B xrightarrowtextপুনর্বিন্যাস C xrightarrow[textO] D A ...

(a) অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট কী ? (b) নিম্নলিখিত অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট গুলির গাঠনিক সংকেত লিখ । (i) BHT (ii) Propylgallate (iii...

যেকোনো প্রকার ভুলভ্রান্তি বা রিপোর্ট করার জন্য অ্যাকাউন্ট খুলে প্রশ্নের রিপোর্ট বাটনে ক্লিক করুন। আমাদের এডিশনাল টিম তা দ্রুত সংশোধন করবে।