(ক) প্রোটিন অণুতে পাশাপাশি দুটি অ্যামিনো এসিডের একটির কার্বক্সিল গ্রুপ (-COOH) এবং অপরটির অ্যামিনো গ্রুপের (-NH$_2$) মধ্যে পানি অপসারণের মাধ্যমে যে সমযোজী বন্ধন গঠিত হয়, তাকে পেপটাইড বন্ধনী বলে। (খ) এনজাইমের কার্যপদ্ধতি ব্যাখ্যার জন্য ১৮৯৪ সালে বিজ্ঞানী এমিল ফিশার 'তালা-চাবি' (Lock and Key) মতবাদ প্রদান করেন। এই মতবাদ অনুযায়ী, প্রতিটি এনজাইমের একটি নির্দিষ্ট সক্রিয় স্থান (active site) থাকে যা একটি নির্দিষ্ট সাবস্ট্রেটের সাথে তালার চাবির মতো নিখুঁতভাবে মিলে যায়। সাবস্ট্রেট এনজাইমের সক্রিয় স্থানে যুক্ত হয়ে এনজাইম-সাবস্ট্রেট জটিল যৌগ গঠন করে, যা পরবর্তীতে ভেঙে উৎপাদে পরিণত হয় এবং এনজাইমটি অপরিবর্তিত অবস্থায় মুক্ত হয়। (গ) উদ্দীপকে উল্লিখিত মনোস্যাকারাইডটি হলো গ্লুকোজ। এর বৈশিষ্ট্যগুলো নিচে দেওয়া হলো: ১. এটি একটি রিডিউসিং সুগার। ২. এটি সাদা দানাদার পদার্থ এবং স্বাদে মিষ্টি। ৩. এটি পানিতে দ্রবণীয়, অ্যালকোহলে সামান্য দ্রবণীয় কিন্তু ইথারে অদ্রবণীয়। ৪. এটি উদ্ভিদদেহে পলিমার হিসেবে স্টার্চ বা সেলুলোজ গঠন করে এবং জীবদেহে গ্লাইকোপ্রোটিন তৈরিতে অংশ নেয়। ৫. গ্লুকোজ ফসফরিক এসিডের সাথে বিক্রিয়া করে এস্টার গঠন করতে পারে। (ঘ) উদ্দীপকে উল্লিখিত পলিস্যাকারাইড দুটি হলো স্টার্চ ও সেলুলোজ। এদের গঠনগত পার্থক্য নিচে বিশ্লেষণ করা হলো: স্টার্চ ও সেলুলোজ উভয়ই গ্লুকোজের পলিমার হলেও এদের গাঠনিক একক ও বন্ধনী ভিন্ন। স্টার্চ অ্যামাইলোজ ও অ্যামাইলোপেকটিন নিয়ে গঠিত, যা $\alpha$-D গ্লুকোজ অণুর সমন্বয়ে তৈরি। অন্যদিকে, সেলুলোজ অসংখ্য $\beta$-D গ্লুকোজ অণুর সমন্বয়ে গঠিত। স্টার্চের গ্লুকোজ অণুগুলো $\alpha$-১,৪ এবং $\alpha$-১,৬ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনে যুক্ত থাকে, ফলে এটি শাখান্বিত হতে পারে। পক্ষান্তরে, সেলুলোজের গ্লুকোজ অণুগুলো $\beta$-১,৪ গ্লাইকোসাইডিক বন্ধনে যুক্ত থাকে এবং এটি একটি দীর্ঘ অশাখান্বিত শৃঙ্খল গঠন করে। এই গাঠনিক পার্থক্যের কারণেই স্টার্চ উদ্ভিদের সঞ্চিত খাদ্য হিসেবে এবং সেলুলোজ উদ্ভিদের কোষপ্রাচীরের গাঠনিক উপাদান হিসেবে কাজ করে।