(ক) খাদ্যদ্রব্যের গুণগত মান নষ্ট করার জন্য বা দ্রুত সংরক্ষণের জন্য, অথবা কৃত্রিমভাবে পাকানো ও রং করার জন্য মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর বিভিন্ন রাসায়নিক দ্রব্য, বিষাক্ত রং বা কেমিক্যাল ব্যবহার করা হলে তাকে ভেজাল খাদ্য বলে। (খ) খাদ্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে হলে কেবল খাদ্যের পর্যাপ্ত যোগানই যথেষ্ট নয়, সেই সাথে জনসাধারণের ক্রয়ক্ষমতাও থাকতে হবে। অর্থাৎ জনগণ যাতে খাদ্য পেতে আইনগত কিংবা আর্থিক বাধার সম্মুখীন না হয়, তাকেই খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতা বলা হয়। দেশে পর্যাপ্ত খাদ্য থাকা সত্ত্বেও যদি বিরাট সংখ্যক জনগণের খাদ্য কেনার সামর্থ্য না থাকে তবে তা খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে পারে না। সমাজে সম্পদের সুষম বণ্টন এবং বেকারত্বের অবসান ঘটিয়েই কেবল ব্যাপক জনগোষ্ঠীকে খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতায় আনয়ন এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা সম্ভব। (গ) উদ্দীপকে খাদ্য নিরাপত্তার তিনটি প্রধান স্তম্ভের মধ্যে দুটি দিক, 'খাদ্য প্রাপ্যতা' এবং 'খাদ্য ব্যবহার বা নিরাপত্তা' এর কথা বলা হয়েছে। ১. খাদ্য প্রাপ্যতা: দেশে মোট জনসংখ্যার চাহিদা মেটানোর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ খাদ্যশস্যের মজুদ বা জোগান নিশ্চিত করা। এটি দেশজ উৎপাদন বা আমদানির মাধ্যমে হতে পারে। ২. খাদ্য ব্যবহার (নিরাপত্তা): প্রাপ্ত খাদ্য শরীর কতটুকু গ্রহণ করতে পারছে তা নিশ্চিত করা। এর মধ্যে সুষম পুষ্টিমান, বিশুদ্ধ পানি এবং ভেজালমুক্ত বা নিরাপদ খাদ্যের বিষয়টি অন্তর্ভুক্ত। অর্থাৎ, খাদ্য হতে হবে স্বাস্থ্যসম্মত। উদ্দীপকে বলা হয়েছে, স্বাধীনতা পরবর্তী সময়ের খাদ্য সংকটের বাংলাদেশ এখন খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ। অর্থাৎ, দেশে এখন পর্যাপ্ত পরিমাণ খাবার মজুদ আছে, যা খাদ্য নিরাপত্তার 'খাদ্য প্রাপ্যতা' দিকটিকে নির্দেশ করে। অন্যদিকে, উদ্দীপকে এটাও উল্লেখ করা হয়েছে যে, পর্যাপ্ত খাবার থাকলেও তাতে অ্যান্টিবায়োটিক, সিসা, কাপড়ের রং ও ফরমালিন মেশানো হচ্ছে। এই ভেজাল ও বিষাক্ত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য চরম হুমকি, যা খাদ্য নিরাপত্তার 'খাদ্য ব্যবহার বা নিরাপত্তা' দিকটির চরম অবক্ষয় নির্দেশ করে। সুতরাং, উদ্দীপকে খাদ্য নিরাপত্তার পরিমাণগত দিক (প্রাপ্যতা) অর্জিত হলেও গুণগত দিক (নিরাপত্তা) যে সংকটের মুখে, তা স্পষ্ট হয়েছে। (ঘ) উদ্দীপকের আলোকে বলা যায়, নিরাপদ খাদ্য বা খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণে সরকার ও জনসাধারণের সমন্বিত ও পরিপূরক ভূমিকা পালন করা অপরিহার্য। নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো: সরকারের ভূমিকা: খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সরকারের ভূমিকা মূলত আইনগত ও প্রশাসনিক। উদ্দীপকে যেমনটি বলা হয়েছে, যেকোনো অপরাধ প্রশমনে সরকারের প্রধান দায়িত্ব হলো কঠোর আইন প্রণয়ন ও তার যথাযথ প্রয়োগ নিশ্চিত করা। খাদ্যে ভেজাল রোধে সরকারকে 'নিরাপদ খাদ্য আইন' এবং বিএসটিআই-এর মানদণ্ড কঠোরভাবে বাস্তবায়ন করতে হবে। নিয়মিত বাজার মনিটরিং, ভ্রাম্যমাণ আদালত পরিচালনা এবং অপরাধীদের দৃষ্টান্তমূলক শাস্তির আওতায় আনা সরকারের অন্যতম দায়িত্ব। অর্থাৎ, কঠোর নজরদারি ও জনসচেতনতা বৃদ্ধির মাধ্যমে সরকার খাদ্য ব্যবস্থাকে নিরাপদ রাখতে পারে। জনসাধারণের ভূমিকা: সরকারের পাশাপাশি সাধারণ জনগণ বা ভোক্তাদের ভূমিকাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উদ্দীপকে উল্লেখ করা হয়েছে যে, নাগরিকের দায়িত্ব হচ্ছে ভেজাল খাদ্য ও অসাধু ব্যবসায়ীদের সামাজিকভাবে বর্জন করা। অর্থাৎ, জনগণ যদি সচেতন হয়ে ভেজাল পণ্য কেনা বন্ধ করে এবং অসাধু ব্যবসায়ীদের বিরুদ্ধে সামাজিক প্রতিরোধ গড়ে তোলে, তবে ব্যবসায়ীরা ভালো পণ্য বিক্রি করতে বাধ্য হবে। এছাড়া একজন সচেতন নাগরিক হিসেবে খাদ্যের মান যাচাই করা এবং কোথাও অনিয়ম দেখলে প্রশাসনকে জানানোও জনসাধারণের দায়িত্ব। পরিশেষে বলা যায়, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা কেবল সরকারের একার পক্ষে সম্ভব নয়। সরকারের কঠোর আইনি পদক্ষেপের সাথে জনগণের সচেতনতা ও সামাজিক প্রতিরোধ যুক্ত হলেই ভেজালমুক্ত ও নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা সম্ভব হবে।