(ক) যে জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় জটিল খাদ্যবস্তু বিভিন্ন এনজাইমের সহায়তায় ভেঙে জীবদেহের বিপাকক্রিয়ায় ব্যবহারযোগ্য সরল, দ্রবণীয় ও শোষণযোগ্য অবস্থায় পরিবর্তিত হয়, তাকে পরিপাক বলে। (খ) পরিপাকে দাঁতের ভূমিকা অপরিসীম। মুখগহ্বরে দাঁত খাদ্যবস্তুকে চিবিয়ে ছোট ছোট টুকরায় পরিণত করে, ফলে খাদ্যের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি পায়। এতে এনজাইমের কাজ করা সহজ হয়। কর্তন দাঁত খাদ্য কাটতে, ছেদন দাঁত ছিঁড়তে এবং অগ্রপেষক ও পেষক দাঁত খাদ্য চর্বণ ও পিষতে সাহায্য করে, যা পরিপাক প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। (গ) রফিক সাহেবের পছন্দের খাবার মুরগির মাংস একটি আমিষ জাতীয় খাদ্য। এর পরিপাক প্রক্রিয়া নিচে বর্ণনা করা হলো: ১. পাকস্থলীতে: পাকস্থলীর গ্যাস্ট্রিক জুসের পেপসিন এনজাইম আমিষকে ভেঙে প্রোটিওজ ও পেপটোনে পরিণত করে। ২. ক্ষুদ্রান্ত্রে: অগ্ন্যাশয় থেকে আসা ট্রিপসিন ও কাইমোট্রিপসিন ক্ষুদ্রান্ত্রের ডিওডেনামে প্রোটিওজ ও পেপটনকে ভেঙে ডাইপেপটাইডে পরিণত করে। ৩. ইলিয়ামে: সবশেষে ইলিয়ামের প্রাচীর থেকে নিঃসৃত ইরেপসিন এনজাইম ডাইপেপটাইডকে ভেঙে অ্যামিনো অ্যাসিডে পরিণত করে। এই অ্যামিনো অ্যাসিড ক্ষুদ্রান্ত্রের ভিলাইয়ের মাধ্যমে শোষিত হয়ে রক্তে প্রবেশ করে। (ঘ) রফিক সাহেব অতিরিক্ত তেল, চর্বি, ঘি ও মাখনসমৃদ্ধ খাবার এড়িয়ে চলে সঠিক কাজটিই করছেন। এর কারণগুলো হলো: ১. হজমে সমস্যা: বয়স বাড়ার সাথে সাথে পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা হ্রাস পায়। অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত খাবার হজম করতে পিত্তরস ও লাইপেজ এনজাইমের অধিক প্রয়োজন হয়, যা বয়স্কদের ক্ষেত্রে অনেক সময় পর্যাপ্ত থাকে না। ২. হৃদরোগের ঝুঁকি: অতিরিক্ত চর্বি ও কোলেস্টেরল রক্তনালিতে জমা হয়ে ধমনীকে সরু করে দেয় (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস), যা উচ্চ রক্তচাপ ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। ৩. স্থূলতা: চর্বিযুক্ত খাবার উচ্চ ক্যালরিযুক্ত হওয়ায় তা শরীরে চর্বি হিসেবে জমা হয়, যা স্থূলতা বা ওবেসিটি তৈরি করে। ৪. যকৃতের ওপর চাপ: অতিরিক্ত চর্বি বিপাক করতে যকৃতের ওপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে, যা ফ্যাটি লিভারের মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। সুতরাং, স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়াতে এবং পরিপাকতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে রফিক সাহেবের এই সতর্কতা অত্যন্ত যৌক্তিক।