(ক) পিত্তরসে বিদ্যমান পিত্তলবণ (সোডিয়াম গ্লাইকোকোলেট ও সোডিয়াম টরোকোলেট) স্নেহ জাতীয় খাদ্যকে ভেঙে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র কণায় পরিণত করার প্রক্রিয়াকে ইমালসিফিকেশন বলে। (খ) দেহের ওজন অতিরিক্ত বেড়ে যাওয়ার কারণে যে স্বাস্থ্যগত সমস্যা সৃষ্টি হয় তাকে স্থূলতা বলে। সাধারণত $BMI$ ৩০ $\text{kg/m}^2$ অতিক্রম করলে একজন মানুষ স্থূলতাজনিত সমস্যায় ভুগছে বলে ধরে নেওয়া হয়। এক্ষেত্রে চর্বি জমার কারণে দেহের উচ্চতার তুলনায় ওজন অনেক বেড়ে যায়, যা বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি তৈরি করে। (গ) উদ্দীপকের প্রথম খাদ্যটি হলো ভাত, যা শর্করা জাতীয় খাদ্যের উৎস। এর পরিপাক প্রক্রিয়া নিচে ব্যাখ্যা করা হলো: মুখবিবরে পরিপাক: লালারসে বিদ্যমান টায়ালিন এনজাইম স্টার্চ, গ্লাইকোজেন ও ডেক্সট্রিনকে আর্দ্রবিশ্লিষ্ট করে প্রথমে দ্রবণীয় স্টার্চে এবং পরে ক্ষুদ্রতর ডেক্সট্রিন অণুতে পরিণত করে। ক্ষুদ্রান্তে পরিপাক: পাকস্থলী থেকে খাদ্য ক্ষুদ্রান্তে পৌঁছালে অগ্ন্যাশয় রস ও আন্ত্রিক রসের এনজাইম কাজ শুরু করে। অগ্ন্যাশয়িক অ্যামাইলেজ ক্লোরাইড আয়নের উপস্থিতিতে স্টার্চ ও ডেক্সট্রিনকে মল্টোজ, মল্টোট্রায়োজ ও লিমিট ডেক্সট্রিনে পরিণত করে। আন্ত্রিক রসের মল্টেজ এনজাইম মল্টোজকে ভেঙে গ্লুকোজে পরিণত করে। এছাড়া আইসোমল্টেজ এনজাইম আইসোমল্টোজকে এবং সুক্রেজ এনজাইম সুক্রোজকে ভেঙে সরল শর্করায় পরিণত করে। এভাবে শর্করা জাতীয় খাদ্যের পরিপাক সম্পন্ন হয়। (ঘ) উদ্দীপকে উল্লিখিত 'বড় গ্রন্থি' হলো যকৃত, যা শর্করা ও প্রোটিন বিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। শর্করা বিপাক: যকৃত গ্লুকোজকে গ্লাইকোজেনেসিস প্রক্রিয়ায় গ্লাইকোজেনে পরিণত করে সঞ্চিত রাখে। রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমে গেলে গ্লাইকোজেনোলাইসিস প্রক্রিয়ায় তা পুনরায় গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়। এছাড়া গ্লুকোনিওজেনেসিস প্রক্রিয়ায় অ্যামিনো এসিড বা ল্যাকটিক এসিড থেকে গ্লুকোজ তৈরি করে রক্তে শর্করার ভারসাম্য রক্ষা করে। প্রোটিন বিপাক: যকৃত অতিরিক্ত অ্যামিনো এসিড থেকে ডিঅ্যামিনেশন প্রক্রিয়ায় কিটো এসিড ও অ্যামোনিয়া উৎপন্ন করে। পরবর্তীতে অরনিথিন চক্রের মাধ্যমে বিষাক্ত অ্যামোনিয়াকে ইউরিয়ায় রূপান্তরিত করে, যা দেহ থেকে নিষ্কাশিত হয়। এছাড়া যকৃত রক্তে প্রয়োজনীয় প্লাজমা প্রোটিন (যেমন- অ্যালবুমিন, গ্লোবিউলিন) সংশ্লেষণ করে। পরিশেষে বলা যায়, যকৃত শর্করা ও প্রোটিন বিপাকের মাধ্যমে মানবদেহের অভ্যন্তরীণ পরিবেশ নিয়ন্ত্রণে প্রধান ভূমিকা পালন করে।